Thịt ngan là món ăn dân dã thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm từ các gia đình Việt. Từ thịt ngan người ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn hấp dẫn như luộc, xào xả ớt, ngan nấu măng, ngan cháy tỏi… Nhưng được yêu thích nhất vẫn là món ngan cháy tỏi bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy, nguyên liệu, cách làm lại khá đơn giản. Cách làm ngan cháy tỏi như thế nào thì bạn có thể tham khảo công thức dưới đây của chúng tôi.
Hướng dẫn cách làm ngan cháy tỏi
Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì trong 100g thịt ngan có khoảng 25g protein, cao hơn rất nhiều so với cá, dê, bò, lợn trứng. Ngoài Protein thì thịt ngan còn rất nhiều thành phần dinh dưỡng khác rất tốt cho sức khỏe. Để giữ lại những chất dinh dưỡng này thì người đầu bếp phải thật khéo trong khâu chế biến và chọn nguyên liệu.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
- Ngan: 1 con (1.2 – 1.5kg)
- Tỏi: 4 củ
- Gừng băm: 2 thìa cà phê
- Ớt băm: 2 thìa cà phê
- Rượu trắng: 20 ml
- Dầu hào: 15 ml
- Nước tương: 15 ml
2. Cách chế biến ngan cháy tỏi
1. Bước 1: So chế ngan
– Ngan sau khi mua về bạn sẽ cắt tiết, làm sạch lông và mổ để moi nội tạng. Nếu như không biết làm ngan thì bạn có thể yêu cầu người bán làm luôn.
– Tiếp theo hãy lấy muối trắng, gừng băm chà xát lên cả bên trong và bên ngoài ngan để loại bỏ mùi hôi. Nếu không dùng gừng và muối trắng thì có thể rửa với rượu trắng cũng mang lại hiệu quả tương tự.
– Ngan sau khi khử mùi hôi bạn sẽ rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
– Nếu muốn ngan cháy cạnh, ngon hơn thì bạn có thể lọc thịt và thái riêng. Còn phần xương thì dùng để nấu măng cũng vô cùng hấp dẫn.
2. Bước 2: Ướp thịt ngan
- Thịt ngan khi đã được chặt nhỏ bạn cho vào một chiếc nồi hoặc một chiếc bát to. Tiếp theo cho vào đó 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê gừng băm, đường, hạt nêm, hạt tiêu xay, rượu trắng, dầu hào, nước tương vào để ướp.
- Trộn đều các nguyên liệu rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Bước 3: Làm ngan cháy tỏi
– Đặt chảo lên bếp và đổ ngập dầu để khi xào thịt ngan sẽ nhanh chín và đều màu hơn.
– Đun cho đến khu dầu nóng thật già. Nếu không biết khi nào dầu nóng thì bạn có thể nhúng đầu đũa vào. Nếu thấy sủi tăm là dầu đã nóng và bạn hãy cho ½ tỏi cắt lát vào chảo để phi vàng. Sau khi tỏi ngả vàng bạn cần vớt ra ngoài ngay. Không nên đun quá già lửa sẽ bị đắng, mất vị món ăn.
– Tiếp theo hãy cho phần thịt ngan đã ướp vào chảo và đảo đều tay đến khi thịt ngan chuyển sang màu vàng và chín đều.
– Tiếp theo cho ½ tỏi cắt lát vào đảo đều với thịt ngan đến khi chín đều thì tắt bếp.
3. Yêu cầu thành phẩm
- Ngan sau khi đã chín đều bạn sẽ xúc ra đĩa, cho tỏi đã phi vàng lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.
- Món ngan cháy tỏi đạt tiêu chuẩn là phải có mùi thơm của tòi, kèm với vị ngọt, mềm của thịt ngan. Cắn vào miếng thịt ngan sẽ cảm nhận bên ngoài giòn, bên trong mềm.
- Ngan cháy tỏi thưởng thức cùng bún hay cơm đều rất ngon
Bí quyết chọn ngan để làm ngan cháy tỏi ngon
Một món ăn ngon không chỉ ở cách chế biến mà khâu chọn nguyên liệu cũng rất quan trọng. Do vậy, để món ngan cháy tỏi được tròn vị thì bạn cần lưu lại ngay những mẹo dưới đây:
1. Cách chọn ngan còn sống
- Chị em nên chọn ngan còn sống thịt sẽ ngọt hơn so với ngan đã làm sẵn. Khi chọn ngan nên chọn những con trưởng thành, 2 cánh đan chéo vào nhau. Quan sát thất phần ức tròn, da cổ và da bụng dày.
- Tuyệt đối không chọn ngan non, mỏ mềm, to vì thịt sẽ nhão, khi làm sẽ tốn rất nhiều thời gian nhổ lông măng. Thậm chí lông măng còn mọc lên khó lòng nhổ hết.
- Nếu bạn muốn nhiều thịt thì nên chọn ngan đực.
- Ngoài ra, khi chọn ngan phải quan sát hậu môn sạch sẽ, không dính phân thì mới là ngan khỏe mạnh.
2. Cách chọn ngan làm sẵn:
- Nếu không thể mua ngan sống thì khi chọn ngan bạn cũng phải cẩn thận quan sát phần đùi và lườn ngan. Nếu thấy đùi và lườn ngan căng bóng, thớ thịt dày thì tuyệt đối không mua. Bởi nhưng con ngan như thế đã qua xử lý hóa chất để ngon hơn.
- Khi mua nên dùng tay ấn vào mình ngan. Nếu thấy lườn và đùi nhão thì chứng tỏ ngan đã bơm nước. Ngoài ra, bạn để ý trong bụng ngan nếu thấy có nhiều màng, nhiều nước thì chứng tỏ cũng đã bị bơm nước. Ngan bị bơm nước không chỉ nặng cân hơn mà khi chế biến thịt cũng nhạt, không ngon.
Kết luận
Thế là trong bài viết này chúng tôi bokisevendials.com đã cung cấp đến bạn đọc cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon chuẩn nhất cùng các mẹo hay khi làm ngan. Mong rằng bạn có thể thành công làm món ăn và chiêu đãi cả gia đình mình. Chắc chắn món ăn này sẽ rất đưa cơm và các thành viên trong gia đình bạn sẽ hết lời khen ngợi.
Phản hồi gần đây